Appellation : AOC. BOURGOGNE
 
Terroir : La sélection rigoureuse de parcelles au sous-sol argilo-calcaire, en coteaux
suffisamment élevés sur la commune d’Igé pour apporter au vin fraicheur, minéralité, et de
parcelles situées sur des sols calcaires et d’argiles à « chailles », galets de grès, dans l’aire
d’appellation Viré-Clessé, exposées au levant et bien drainées, pour apporter au vin la complexité
aromatique, vignes en conversion biologique.
 
Cépage : 100% Chardonnay
Vinification/Elevage : Fermentation alcoolique en cuve inox, fermentation malolactique
complète, conservation du vin en cuve inox jusqu’à mise en bouteille pour garder fraicheur et
arômes, filtration tangentielle.
 
Note de dégustation : Couleur Or pale, or-vert, des arômes floraux de fleur d’acacia, de buis,
d’aubépine, notes de pêche blanche. Bouche persistante, sur l’élégance du chardonnay de
Bourgogne, avec fraicheur, finesse et équilibre.
Accords mets/vin : Poissons de rivière bien sûr, pochés ou en vapeur, sauce blanche,
crustacés, mais aussi légumes sautés, charcuteries, fromage de chèvre.
 
Température de service : 8 à 10°C.